电水壶采用的是蒸气智能感应控制，过热保护，水煮沸自动断电、防干烧断电，快速沸水的一种器具。
电水壶的工作原理：水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
电水壶的价格一般在100—580之间。
下面来介绍一些性价比较高的电水壶牌子
1.松下电水壶
价格：450—580元
优势：备长炭涂层，水清茶香，内胆的涂层中添加了备长炭，加热时备长炭使内胆的远红外放射率大大增强，从而提高了加热效果和热穿透力。烧好的水 尤其适宜泡茶饮用，因为备长炭使水分子变得更细微，让茶叶膨胀得更饱满，轻啜一口，唇齿留香。
类型：电热开水瓶
材质：不锈钢
结构：整机一体
保温功能：四级分段保温，满足所需，有98