炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子县...
吃柿子 | 味精
食材准备
烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉
制作步骤
1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）；
2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出；
3.放入葱、姜丝炒出香味；
4.放入切好的饼丝翻炒均匀；
5.放入少许老抽调色调味；
6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。
炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
1、炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小，可以使用汤匙舀食。
2、如在上班途中购买，可以直接装入食品袋中，双手捧食。
3、入口略干，可以同时配饮：啤酒或其它饮料或稀饭。
本词条编辑： 沈超伟
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