洗碗机常见于餐饮行业，但随着科技发展，洗碗机也归纳于家用厨房电器类别，今天就跟大家介绍洗碗机原理，让你避开雷区选对洗碗机尺寸，同时知道洗碗机维修知识。

       一、厨房电器洗碗机

       1. 厨房电器：厨房电器是专供家庭厨房使用的一类家用电器，按用途分为食物准备、制备、烹饪、储藏和厨房卫生五类；按安装的方式可分为独立式、普通嵌入式和全嵌入式三种，按工作原理分为电动、电热两类，其中电热类又分为电阻式、红外式、微波式和电磁感应式。厨房电器具体有洗碗机、消毒柜、油烟机、燃气灶、烤箱、微波炉等电器。

       2. 厨房电器洗碗机：洗碗机是自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备。在市面上的全自动洗碗机可以分为家用和商用两类，家用全自动洗碗机只适用于家庭，主要有柜式、台式、水槽一体式及集成式 。

       商用洗碗机按结构可分为柜式、罩式、篮传式、带传式、超声波5大类，为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，增进清洁卫生。

       二、厨房电器洗碗机原理

       1. 自动洗碗机原理：自动式洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。自动式洗碗机的工作方法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。洗涤机理表现为：

       （1）机械作用洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。

       （2）化学作用洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映。

       2. 超声波洗碗机原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。

       因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。超声波洗碗机专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全方位清洗。

       3. 喷射式洗碗机原理：在洗碗机洗碗过程中，通过高温高压喷射水流对餐具表面的机械冲刷，洗涤剂对餐具表面油污、残渣的皂化与分解，热水对食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、残渣及食物余渣迅速分解与脱落，餐具表面重现清洁和光亮。在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与除菌的双重效果。

       三、厨房电器洗碗机尺寸

       一般来讲，家用洗碗机分为大型、中型、小型3种规格。宽高深尺寸分别为：大型60cm*85cm*60cm，中型45cm*85cm*60cm；小型55cm*45cm*50cm。根据厂家的设计制造不同，也有45*50*77 cm、85*60*60 cm、87*48*29.5 cm不带消毒柜的。

       1. 大型洗碗机尺寸：一般指12~14人份餐具或称“12~14套”，适合4~8口之家用，约能洗净70个碗盘碟杯子类餐具，外加50个筷勺叉类餐具。可以洗炒菜的锅，洗菜的盆，切菜的砧板等大件东西。

       2. 中型洗碗机尺寸：一般指7~9人份餐具或称“7~9套”，适合2~6口之家用，约能洗净50个碗盘碟杯子类餐具，外加40个筷勺叉类餐具。可以洗炒菜的中锅，洗菜的中盆，切菜的中砧板等。

       3. 小型洗碗机尺寸：一般指4~6人份餐具或称“4~6套”，适合1~4口之家用，约能洗净30个碗盘碟杯子类餐具，外加30个筷勺叉类餐具。塞进锅，盆或砧板，其它的就洗不了。不过饭煲内的东西还是可以塞进去跟碗一起洗的。

       四、厨房电器洗碗机维修

       1. 洗碗机维修之洗碗机不补水：

       （1）检查水源是否关闭。

       （2）供水软管弯曲或有折叠，检查软管消除弯曲折叠。

       （3）先手动补水后确认洗碗机是否能正常运转，再通知工程师处理。

       2. 洗碗机维修之碗碟不干：

       （1）水温过低，对于用洗涤时的余热来干燥餐具的洗碗机，应提高水温，增加余热来干燥餐具。

       （2）碗碟摆放不正确而存水，应正确摆放。

       （3）洗碗机加热器失灵，用万用表电阻档检查加热器是否损坏或接触不良。

       3. 洗碗机维修之洗碗机不排水：

       （1）排水管 有弯曲或折叠，检查排水管消除弯曲、折叠。

       （2）排水泵电机故障，检修或更换水泵电机。

       （3）过滤器或管道被异物堵塞，清除异物排除堵塞。

       （4）电路板问题，检修或更换电路板。

       4. 洗碗机维修之洗碗机洗不干净：

       （1）餐具放置不当，放入数量过多且有重叠，使喷水不能有效洗涤。应按说明洗涤容量放置，餐具间应有间隙并避免重叠摆放。

       （2）水槽 内水太脏，需换水。

       （3）喷臂喷孔堵塞，喷水不畅；可清除喷孔杂物。

       （4）洗碗机选用程序不恰当；应根据实际情况按说明选择合适的程序。

       （5）洗涤剂使用不当或用量过少；使用专用洗涤剂并按说明书要求配量使用。

       （6）没放洗碗机盐，水过硬无法软化；加入专用洗碗机盐，根据水中的钙含量来调整软化水系统。